Alle opskrifter
Kilder:
Ingredienser
Til 4 personer:
- 4 spsk. smør eller olie
- 450 g kyllingebryst, skåret i stykker á ca. 4 cm
- 1/2 stort løg, skåret i skiver á ca. 1,5 cm
- 3-4 fed hvidløg, finthakket
- 1 cm frisk ingefær, finthakket
- 2-3 spsk. japansk karrypulver (f.eks. S&B)
- 4 spsk. mel
- 1 liter kyllingebouillon eller vand
- 1 stor kartoffel (Yukon Gold eller lign.), skrællet og skåret i
stykker á ca. 4 cm
- 1 stor gulerod, skrællet og skåret i stykker á ca. 4 cm
- 1 spsk. honning
- 1 dl lyse eller almindelige rosiner
- 2,5 dl frosne grønne ærter
- Salt og
- Sort eller hvid peber, friskkværnet
Til servering: dampet hvid ris, fintskårne forårsløg, samt syltet
daikon eller aubergine.
Fremgangsmåde
Prep.
- Skær kylling i store tern (ca. 4 cm)
- Skær løg i skiver á 1,5 cm
- Hak hvidløg og ingefær fint
- Skræl og skær kartoffel og gulerod
i store tern (ca. 4 cm)
- Mål karrypulver, mel,
rosiner og ærter af, så de er
klar
Sauce
- Varm smør/olie op ved høj varme indtil det lige begynder at ryge.
Skru ned til middelhøj varme.
- Steg kylling under omrøring til den er let brunet
(ca. 3 min.)
- Tilsæt løg, krydr med salt og peber, og steg videre
til løgene er bløde (ca. 3 min.)
- Tilsæt hvidløg og ingefær, steg kort til det dufter
(ca. 30 sek.)
- Tilsæt karrypulver og rist let (ca. 30 sek.)
- Tilsæt mel og rør godt rundt til alt melet er
opsuget (ca. 30 sek.)
- Hæld bouillon/vand i og rør, så melet opløses
- Tilsæt kartofler, gulerod, honning og rosiner
- Bring i kog, skru ned og lad simre let under låg til grøntsagerne er
møre men ikke udkogte (ca. 10 min.)
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra honning
- Rør ærter i til sidst
Kog ris
- Skyl risene godt i koldt vand
- Kog ris efter pakkens anvisning (typisk 1 del ris til 1,2-1,5 dele
vand)
- Hold risene varme til servering
Samle retten
- Server karrysaucen varm over en portion
dampet ris
- Drys med tyndtskårne kinesiske purløg eller
forårsløg
- Server med japanske pickles (syltet daikon eller
aubergine)