Alle opskrifter

Ingredienser

Til 3-4 personer

• 8 tykke skiver toast eller formbrød
• 200g Fast ost (Ementaler, Gruyere, Cheddar el. lignende)
• 150g Kogt skinke
• 60 g Mel
• 60 g Smør
• 300-400 ml Mælk (kold)
• Muskat nød
• Sort peber

Fremgangsmåde

Prep.

• Riv ost på groft rivejern
• Skær skinke i stykker som passer med brødets størrelse
• Vej mel og smør af til Bechamel sauce

Bechamel sauce

Opbagning

• Smelt smør i gryde ved 6/9 varme
• Tilset alt mel
• Pisk
• Lad mel og smørblandingen tilberede i 5 min under omrørring
• Tilset alt den kolde mælk
• Pisk alle klumper ud
• Bring roligt til kogepunktet
• Lad simre til ønsket tykkelse er opnået
• Tag gryden af varmen

Tilsmagning

• Tilsæt salt, revet muskat og peber
• Smag og juster

Samle Croques Monsieur

• Forvarm ovn på 220°C med grill
• Læg brød ud på bagerist
• Læg skinke på brødskiverne
• Smør Bechamel ovenpå skinken
• Drys revet ost udover
• Læg bagplade med sølvpapri i bunden af oven for at opsamle ost
• Bag i ~5 minutter 2/3 oppe i ovnen ved 220°C med grill