Matty Matheson’s Butter Chicken

Kilder:

Placér olivenolie, hvidløg, chilier, løg og ingefær i en blender og purér til det er glat.

Opvarm ghee i en stor støbejernsgryde over medium-høj varme (7 ud af 9).
Tilføj løgpuréen og steg, indtil blandingen mørkner let og blødgør, ca. 15 minutter.
Tilføj gurkemeje, chilipulver, garam masala, koriander og spidskommen
Tilføj tomatpuré og sauter i 5 minutter, eller indtil det er mørkt og klistret.
Tilsæt 375 ml vand. skrab brunede stykker op fra bunden af gryden.
Rør tomar passata og bukkehornskløverblade i og skru op for varmen til høj. Bring til koge punktet, reducer derefter varmen for at opretholde en simren.
Dæk til og kog under lejlighedsvis omrøring, indtil det er tykt, ca. 1 time.
Tilføj kyllingen og kog indtil kyllingen er tilberedt, ca. 15 minutter mere.
Tilføj fløde og smør og rør.
Krydr med salt og server pyntet med frisk koriander sammen med dampet jasminris.